Gastronomie
Die Akademieküche bringt Gastlichkeit und beste Qualität mit umweltbewusstem Wirtschaften in Einklang und hat bereits mehrere Preise gewonnen. Für Ihre Tagung arrangieren wir gerne individuelle gastronomische Angebote.
Ausgezeichnete Qualität
Lassen Sie sich von unserem Küchenteam verwöhnen und genießen Sie den Aufenthalt in unserem preisgekrönten Akademierestaurant „Symposion“. Das Team arbeitet überwiegend mit Bioprodukten aus der Region und aus fairem Handel. Sie ist nach EG-Bioverodnung zertifiziert (Kontrollnummer DE-ÖKO-006). Dafür hat Spitzenkoch Wolfram Siebeck die Akademieküche 2003 mit dem silbernen Biostar-Preis ausgezeichnet.
Unser Angebot
Die Vollpension bei uns besteht aus Frühstück, Vormittagskaffee, Mittagessen, Nachmittagskaffee/-kuchen und Abendessen. Die Mahlzeiten bieten wir am Buffet an. Nach Absprache berücksichtigen wir selbstverständlich besondere Diät- oder andere Essenswünsche. Für Ihre eigene Veranstaltung stellen wir gerne passende Angebote unserer Küche zusammen.
Akademierestaurant und Café
Frühstück, Mittag- und Abendessenservieren wir unseren Tagungsgästen im Akademierestaurant »Symposion«. Für Gesprächsrunden in den Pausen und am Abend eignet sich die großzügige Cafeteria, das Café Heuss, mit Sonnenterrasse.
Regional, bio, fair
Wir lassen die Küche im Dorf. Das bedeutet: Wir kaufen so viele Produkte wie möglich in der Region. Noch vor 20 Jahren mussten Lastwagen aus der ganzen Republik viele Kilometer zurücklegen, um die Lager und Kühlhäuser der Akademie zu füllen. Heute hat ein komplettes Menü nur noch knapp 20 km hinter sich – vor der Umstellung waren es rund 700 km.
So bleiben 60 Prozent des Einkaufsetats in der Region, die Küche hat erntefrische Qualität und darüber hinaus spart sie Verpackungsmaterial. Was in der Region in Bio-Qualität produziert wird, kommt in der Akademie auf den Tisch: Der benachbarte Demeterhof liefert Joghurt, Quark und Vollkornbrot und der am Ort ansässige Metzger Fleisch in Bioqualität.
mehr zum Nachhaltigkeitsmanagement
